丽水，古称处州，位于浙江省西南浙闽两省结合部，也是浙江省辖陆地面积最大的地级市
丽水被誉为“浙江绿谷”，境内海拔米以上的山峰有座，龙泉市凤阳山黄茅尖海拔米，庆元县百山祖海拔.7米，分别为浙江省第一、第二高峰。
先秦丽水属百越之地。《汉书·地理志》记载，百越的分布“自交趾至会稽七八千里，百越杂处，各有种姓”。隋开皇九年（年），建处州。开皇十二年（年）改为括州。大业三年（年）改为永嘉郡。唐武德四年（年），复改为括州。大历十四年（年）改为处州。
丽水虽然是个小城市，但是说到风景，绝对是很棒的，但是丽水市区可能就是古堰画乡和东西岩比较好，还有南明湖和白云山公园。
丽水风景好的地方，大多在县市里面。比如：缙云县仙都风景区（很多古装戏都在这里取景）。青田县石门洞，遂昌县的南尖岩。云和县的仙宫湖，云和梯田，长丁沙滩。松阳县的古村落，茶田，漂流等等。景宁县是全国唯一的畲族自治县，有很浓厚的少数民族文化风俗。以龙泉青瓷和龙泉宝剑而闻名的龙泉市。还有庆元县的百山祖，这座山上有百山祖冷杉，是一种全世界也只有庆元这里有几棵的一种植物。
丽水除了风景优美以外，美食也是没话说。
缙云敲肉羹
丽水缙云县的一大特色美食，缙云无论城乡婚庆喜宴，还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。古书上说“羹者，五味调和”，这“敲肉羹”像隐世的缙云一样，古风盎然。它既可当一道“正餐”饱食，也可作为“小吃”点缀。此羹细切精肉，拌以山粉，置于砧板，以刀背敲肉。锅内调上汤汁，然后将肉下锅，搅拌成羹。
豆腐泥
豆腐泥放入虾皮、香菇等，更是锦上添花。要是用新拔的嫩豆磨成的豆腐泥，口味自然更胜一筹。嫩而不滑，细而不流，软而不粘，糊而不腻，爽然适口，碧绿诱人，香气扑鼻，使人馋涎欲滴。农村人还有不成文的规矩，不管是谁家磨豆腐泥，左邻右舍都要送上一碗。
安仁鱼头火锅
安仁鱼头火锅以丽水龙泉安仁镇附近仙宫湖现捕的鳙鱼头为主料，配以当地农家豆腐、农家咸菜及姜、蒜、辣椒等，用柴木旺火烹制而成，并以传统的火锅形式，边滚边吃，味道鲜美，情趣也佳。
歇力茶烧猪脚
歇力茶是丽水松阳民间常用的一种草药，具有祛风除湿、增强体魄的功效。用歇力茶烧成的猪脚肥而不腻、茶香可口，也是松阳民间的一道传统药膳名菜。还有人用歇力茶与鸡蛋同煮，俗称柴根蛋，具有同样的药膳功效。
虎皮香肉
虎皮香肉的做法很有特色：当肉煨到8-9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15-20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。成品油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。
松仁素果
松仁素果，色彩赏心悦目，含有丰收在望之意。食之清香、爽口、脆嫩，是下酒佳肴。
红烧溪鱼
红烧溪鱼是丽水缙云的特色菜，溪鱼生活在清澈无污染的好溪中，因为是野生繁殖，所以味道也特别鲜美，根本没有淤泥味，经滚油红烧过的溪鱼，鱼刺变成酥软，鱼肉可口，食之回味无穷。
不仅以上所提到的，丽水的安仁鱼头、笋衣铺蛋、高山田螺、卷饼、缙云烧饼等也是地道的丽水美味。
丽水可不只是这些，在宋代，它光靠当地出产的一种酒就名扬天下。
这种酒叫「金盆露」，进贡给宋朝皇帝的时候被称赞为“金盆玉露”，因此得名。
玉露，是古人对酒水饮料的最高评价了，用现代人的说，就是酒中贵族、酒中黄金，口感就是“入口柔、一线喉。”
后来，古代的酒鬼、文人，听到处州这个地名眼睛都要放光。
诗人，要喝点酒才写的出诗。比如苏轼的好徒弟，谣传是他女婿的诗人秦观，就曾经被贬在丽水做监酒税。秦观从中央到地方，伤心了估计没少喝酒。所以才写下了“飞云当面化龙蛇，夭矫转空碧。醉卧古藤阴下，了不知南北。”和“清酒一杯甜似蜜，美人双鬓黑如鸦。”
即便如此，丽水还有比金盆露厉害的酒，叫“括滩清”。
这种酒被称为「绿衣黄酿」，用「绿衣曲」酿酒，酒的颜色红里带着一点绿，据说知名度比金盆露还要高。
南宋理宗时中央组织部部长方岳忙里偷闲来丽水玩，偶然喝到这种酒，当即诗兴大发：“山自强如吾郡好，酒今闻有括滩清。”清代文人朱上杞为了喝括滩清，连遮挡风雨的蓑衣都拿去换酒喝了，在丽水经常下雨的山区可算是拿命喝酒了。
在浙江，丽水也许没有杭州那么有名，但是丽水一山一景，处处有惊喜，确实是能切身体会到的，正如诗里写到的那样：
山行杂咏
袁枚(清)
十里崎岖半里平，
一峰才送一峰迎。
青山似茧将人裹，
不信前头有路行。
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