遂昌，是一座山美水美的宝藏小城
全县森林覆盖率达83.58%
景色优美，生态环境优越
它也是一座美食之城
好山好水好食材
当地风物滋养出了无数珍馐美馔
快走进这座深山流水间的神仙之地
来一趟畅快的舌尖之旅吧
诗画浙江·百县千碗
遂昌风炉宴
自全省“诗画浙江·百县千碗”工作启动以来，遂昌积极响应，打造遂昌风炉宴品牌，分为“十大碗”、“十冷盘”、“十小吃”。
“无风炉，不遂昌”。“风炉”是遂昌传统火锅的统称，遂昌的风炉宴已有百年的历史，央视将它作为浙江特色火锅推荐给全国各地，从此一“炉”成名。风炉宴也是遂昌待客的最高礼节。
遂昌“十大碗”
遂昌推举出十道最具代表性的菜肴，成就一桌汇集了遂昌百家味道的风炉宴十大碗。
Vol.1/三层楼锅
在遂昌十大碗里，三层楼锅是风炉宴里的主角。这“三层楼”是，一层用猪肉汤煨透的高山萝卜垫底，二层金黄的盐卤煎豆腐和新鲜猪血，三层是红烧肉。慢慢用炭火煨着，浓稠鲜美，鲜辣直透骨髓！
Vol.2/鱼头锅
来自乌溪江的生态鲢鱼，肥嫩鲜美。先将鱼头煎至外焦里嫩，嫩黄瓜和点卤豆腐垫底，铺上鱼头和藿香叶，小火煨煮。鱼肉外酥里嫩，鱼汤浓郁鲜美，回味无穷。
Vol.3/香藤土猪脚锅
七山头土猪脚尖与香藤本草的结合，软糯Q弹。香藤根的芳香气味与猪脚融合发挥最大药膳功效，还能减轻油腻，养生人必吃。
Vol.4/雪菜冬笋排骨锅
“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉的遂昌冬笋鲜嫩爽脆，笋的鲜、排骨的香、雪菜的酸，爆炒过后经风炉慢煨相互交融，酸爽完美融入鲜香的汤中。
Vol.5/黄米粿
主原料是长相粗短的粳米，绵密且筋道，吃起来有山野间“山茄子”（遂昌话）树枝的草木香，黄米粿可煮可炒可油煎还可烧烤，做法多样，Q弹有韧性。
Vol.6/遂昌长粽
遂昌长粽寓意着情谊长长久久，在当地也被称作“长情粽”。选用高山糯米、高山箬叶和龙须草，包好的粽子煮上4-5个小时，煮好的粽子软糯鲜香，透着天然的箬叶香。
Vol.7/红烧石斑鱼
遂昌，地处钱塘江和瓯江源头，澄澈的江与河孕育了鱼中珍品石斑，湍急的溪流造就了它身形灵巧且肉质紧实鲜美，怎一个“鲜”字了得。
Vol.8/山粉鳅
因为制作出来形似泥鳅，所以才被叫做“山粉鳅”。或单独烹饪，或佐以配菜，都能成就一份美味。吃起来Q弹可口，有着小时候的家乡味道。
Vol.9/梅干菜窖肉
咸香的梅干菜与五花肉相遇，香气瞬间被加倍激发出来。肥肉弹牙不腻口，瘦肉金黄有光泽，梅干菜吸收了肉的油脂，喷香可口，可以干两大碗饭。
Vol.10/遂昌辣排
九山半水半分田的地理造就了遂昌人嗜辣的生活习性。遂昌辣排选用新鲜高山土猪仔排勾芡优质番薯粉，上乘的辣椒，火候是关键，一锅一勺间销魂辣排应运而生。
遂昌“十冷盘”
在遂昌，腌菜做冷盘的习惯从很早之前就存在了。遂昌人在腌制文化的基础上，开发出了一系列特色冷盘并且评选出了遂昌“十冷盘”。
Vol.1/盐酒猪头肉
土猪头肉煮熟后浸泡在秘制的盐酒里，猪头肉肥而不腻，农家米酒的甜香直击味蕾，盐、酒两者的结合使得口感更加独特丰富。
Vol.2/王村口卤牛肉
他的精髓在于采用本地散养的高山黄牛肉和秘制卤料，肉质紧实又鲜嫩，越吃越是热辣浓郁。
Vol.3/油焖笋、笋咸拼盘
遂昌多高山，海拔千米以上特有的高粘性黄土，优质甘甜的泉水，蕴育了别样鲜嫩甜美的遂昌笋。以油焖笋和笋咸为经典，吃一口就仿佛置身于山林间，清新自然之感扑面而来。
Vol.4/腌藠头萝卜条
酸辣爽口的腌藠头萝卜条配上一碗清粥最是开胃，开启一天的活力。
Vol.5/八宝菜
八宝菜，在鱼肉之间独树清淡，在青菜之中略胜一筹，这些朴素的食材融合在一起，寓意着“好彩头”，是传统的年味菜。
Vol.6/腌黄瓜丁
鲜脆爽口的腌黄瓜，十分爽脆开胃。每一个遂昌人，可能都感受过腌黄瓜丁配清粥的熨帖，也感受过腌黄瓜丁做下酒菜的畅快，可谓是百搭冷菜。
Vol.7/猪皮黄豆冻
可以称得上遂昌冬季最好吃的冷盘之一，黄豆酥烂、猪皮劲道Q弹，吃起来一点也不腻，冻汁鲜美的猪皮黄豆冻还非常滋补营养。
Vol.8/豆腐乳
遂昌的烟火气可能是从清晨的一碗白粥配豆腐乳开始的。滚上辣椒粉的遂昌豆腐乳，口感外湿内干，湿软与硬香交融，口感十分独特。
Vol.9/酒酿腌蟹
采用本地鲜活的山坑蟹与农家自酿的甜酒酿腌制而成，松脆的蟹壳，鲜香的胶质，醇厚的酒香，咬一口，蟹香与酒香完美交融，令人回味无穷。
Vol.10/菜汁芋豆腐
菜汁芋外表平平无奇，但滑嫩的芋头和厚实的土豆腐加入灵魂酱料菜汁，吃起来十分惊艳，入口是让人振奋的麻辣酸爽，味蕾瞬间被激活。
遂昌“十小吃”
遂昌“十小吃”散落在街头巷尾间，满满烟火气，不仅唤醒了人们的味蕾，更是人们对美好童年的无限怀念，将美食化为舌尖上的一丝乡愁。
Vol.1/卷饼
遂昌卷饼，饼皮极薄，韧性十足，馅料丰富，一口咬下去，各种滋味在舌尖跳舞，香嫩弹滑，卷饼裹万物，满满的幸福感，好吃的停不下来。
Vol.2/牛肉雪菜汤粉干
优质黄牛肉，与灵魂配角农家自制雪菜、香菜、辣椒等配料融合，雪菜酸香、牛肉鲜嫩、粉干爽滑，酸辣鲜香的口感让人心心念念，热气腾腾的更是温暖人心。
Vol.3/山粉馃
将芋艿、山粉和上猪肉、冬笋、香菇等丰富的食材包进山粉皮里，捏成一个个馃团。可以蒸着吃，或放汤吃，晶莹剔透，吃起来非常有嚼劲，内馅柔软鲜香，口感绝佳。
Vol.4/油桶馃
油桶馃一般是南瓜萝卜丝馅的，如出水芙蓉般冒出油锅，金灿灿的泛着油光，吃起来更是非常酥香，是童年里的味道。
Vol.5/清明馃
软糯劲道的外皮包裹着甜糯绵密的红豆馅，新鲜时令的雪菜春笋馅，香辣上头的萝卜肉馅等馅料，混合着艾草的清香，里面装满了美味与乡愁。
Vol.6/发糕、青糕、糖糕拼盘
每年春节前，家家户户都要蒸上几笼“三糕”——发糕、青糕、糖糕。过年能吃上洁白如玉的发糕、青如翡翠的青糕、色如古铜的糖糕便是最为甜蜜幸福的事。
Vol.7/麻糍
遂昌话“麻糍”和“无事”谐音，寓意平安。麻糍是将炊熟的糯饭放入大石臼里打，打细后分成小团，蘸上芝麻糖末，吃起来香软甜糯，口感劲道还能拉丝。
Vol.8/高浆馃
高浆馃虽不起眼，但在细细咀嚼中便能品出美好滋味来。用中稻大米经过草木灰的浸泡，石磨磨成浆，小火慢蒸沥成米团，软糯的口感透着植物碱的清香。
Vol.9/千层糕、百果糕拼盘
色彩纷呈的遂昌千层糕，选用农家种植的丝瓜叶，百果糕点缀金桔饼、核桃肉、蜜饯果脯以及红绿丝等辅料，层次分明，晶莹透亮，满满的都是料，糯香拉丝的口感给你开启一段甜蜜之旅。
Vol.10/玉米饼
将梅干菜和鲜肉极具技巧地塞进玉米面团里，下锅油炸后瞬间膨胀成一个个“金锭子”，口感酥脆，内馅咸香可口，口感丰富。
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厨娘·牡丹亭
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