丽水，古称处州，位于浙江省西南浙闽两省结合部，也是浙江省辖陆地面积最大的地级市丽水被誉为“浙江绿谷”，境内海拔米以上的山峰有座，龙泉市凤阳山黄茅尖海拔米，庆元县百山祖海拔.7米，分别为浙江省第一、第二高峰。先秦丽水属百越之地。《汉书·地理志》记载，百越的分布“自交趾至会稽七八千里，百越杂处，各有种姓”。隋开皇九年（年），建处州。开皇十二年（年）改为括州。大业三年（年）改为永嘉郡。唐武德四年（年），复改为括州。大历十四年（年）改为处州。丽水虽然是个小城市，但是说到风景，绝对是很棒的，但是丽水市区可能就是古堰画乡和东西岩比较好，还有南明湖和白云山公园。丽水风景好的地方，大多在县市里面。比如：缙云县仙都风景区（很多古装戏都在这里取景）。青田县石门洞，遂昌县的南尖岩。云和县的仙宫湖，云和梯田，长丁沙滩。松阳县的古村落，茶田，漂流等等。景宁县是全国唯一的畲族自治县，有很浓厚的少数民族文化风俗。以龙泉青瓷和龙泉宝剑而闻名的龙泉市。还有庆元县的百山祖，这座山上有百山祖冷杉，是一种全世界也只有庆元这里有几棵的一种植物。丽水除了风景优美以外，美食也是没话说。缙云敲肉羹丽水缙云县的一大特色美食，缙云无论城乡婚庆喜宴，还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。古书上说“羹者，五味调和”，这“敲肉羹”像隐世的缙云一样，古风盎然。它既可当一道“正餐”饱食，也可作为“小吃”点缀。此羹细切精肉，拌以山粉，置于砧板，以刀背敲肉。锅内调上汤汁，然后将肉下锅，搅拌成羹。豆腐泥豆腐泥放入虾皮、香菇等，更是锦上添花。要是用新拔的嫩豆磨成的豆腐泥，口味自然更胜一筹。嫩而不滑，细而不流，软而不粘，糊而不腻，爽然适口，碧绿诱人，香气扑鼻，使人馋涎欲滴。农村人还有不成文的规矩，不管是谁家磨豆腐泥，左邻右舍都要送上一碗。安仁鱼头火锅安仁鱼头火锅以丽水龙泉安仁镇附近仙宫湖现捕的鳙鱼头为主料，配以当地农家豆腐、农家咸菜及姜、蒜、辣椒等，用柴木旺火烹制而成，并以传统的火锅形式，边滚边吃，味道鲜美，情趣也佳。歇力茶烧猪脚歇力茶是丽水松阳民间常用的一种草药，具有祛风除湿、增强体魄的功效。用歇力茶烧成的猪脚肥而不腻、茶香可口，也是松阳民间的一道传统药膳名菜。还有人用歇力茶与鸡蛋同煮，俗称柴根蛋，具有同样的药膳功效。虎皮香肉虎皮香肉的做法很有特色：当肉煨到8-9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15-20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。成品油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。松仁素果松仁素果，色彩赏心悦目，含有丰收在望之意。食之清香、爽口、脆嫩，是下酒佳肴。红烧溪鱼红烧溪鱼是丽水缙云的特色菜，溪鱼生活在清澈无污染的好溪中，因为是野生繁殖，所以味道也特别鲜美，根本没有淤泥味，经滚油红烧过的溪鱼，鱼刺变成酥软，鱼肉可口，食之回味无穷。不仅以上所提到的，丽水的安仁鱼头、笋衣铺蛋、高山田螺、卷饼、缙云烧饼等也是地道的丽水美味。丽水可不只是这些，在宋代，它光靠当地出产的一种酒就名扬天下。这种酒叫「金盆露」，进贡给宋朝皇帝的时候被称赞为“金盆玉露”，因此得名。玉露，是古人对酒水饮料的最高评价了，用现代人的说，就是酒中贵族、酒中黄金，口感就是“入口柔、一线喉。”后来，古代的酒鬼、文人，听到处州这个地名眼睛都要放光。诗人，要喝点酒才写的出诗。比如苏轼的好徒弟，谣传是他女婿的诗人秦观，就曾经被贬在丽水做监酒税。秦观从中央到地方，伤心了估计没少喝酒。所以才写下了“飞云当面化龙蛇，夭矫转空碧。醉卧古藤阴下，了不知南北。”和“清酒一杯甜似蜜，美人双鬓黑如鸦。”即便如此，丽水还有比金盆露厉害的酒，叫“括滩清”。这种酒被称为「绿衣黄酿」，用「绿衣曲」酿酒，酒的颜色红里带着一点绿，据说知名度比金盆露还要高。南宋理宗时中央组织部部长方岳忙里偷闲来丽水玩，偶然喝到这种酒，当即诗兴大发：“山自强如吾郡好，酒今闻有括滩清。”清代文人朱上杞为了喝括滩清，连遮挡风雨的蓑衣都拿去换酒喝了，在丽水经常下雨的山区可算是拿命喝酒了。在浙江，丽水也许没有杭州那么有名，但是丽水一山一景，处处有惊喜，确实是能切身体会到的，正如诗里写到的那样：山行杂咏袁枚(清)十里崎岖半里平，一峰才送一峰迎。青山似茧将人裹，不信前头有路行。*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除
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