近日，年遂昌县职业技能大赛“学在遂昌”校园食堂烹饪项目竞赛在石练镇淤溪班春劝农广场举行。本次大赛由遂昌县教育局、遂昌县人力社保局等主办，遂昌县石练中心成技校承办，吸引了全县各校共93位校园厨师参赛。
据了解，本次大赛由理论知识考核和技能操作考核组成。经过第一轮理论知识考核后，共有80名参赛选手进入第二轮的技能操作考核。操作技能考核共计四个菜式，分别是毛家红烧肉、大煮干丝、火蒙丝瓜，一个自选菜品，除此之外，还要做一份西式蛋挞。
技能操作现场，只见选手们头戴白色厨师帽、身着白色厨师服，站在操作台前，纷纷使出看家本领，切、炒、煮、煎、炸、焖，从切菜到下锅、从出锅到摆盘，有条不紊，胸有成竹，一气呵成。尤其是在自选菜环节，选手们更是八仙过海，各显神通，或蒸、或煎、或焖、或炸，精雕细刻，演绎出一道道精美的菜品，现场香味四溢，令人垂涎欲滴。随着制作临近尾声，一道道菜品整齐地摆放在展台上，色香味俱全，堪称“美食嘉年华”。
展示台前，六位专业评委根据菜肴的操作习惯、刀工工艺、烹调水平、装饰装盘、营养搭配五个方面进行了综合评分。“本次大赛充分展现了遂昌校园厨师的功底和风采，菜品口味、造型、花色、创意、摆盘、营养搭配都不错，80位选手的工艺水平符合食堂操作流程和标准要求。”丽水市中式烹调首席技师张启德作为本次大赛的总评委，对80位参赛选手的总体水平予以了肯定。
校园膳食直接关系到学生的身心健康，科学、合理、营养均衡的膳食是孩子们身体健康的根本保障。“下一步我们将加强校园食堂的技能人才队伍建设，提高校园食堂的膳食质量，为广大师生提供更加健康、营养、可口、美味的校园膳食，为近一步实施教育提质行动提供有力的后勤保障。”县教育局副局长徐晓峰表示。
经过激烈的角逐，本次竞赛评出个人一等奖1名、二等奖3名、三等奖6名、优胜奖10名。团体奖一等奖1个、二等奖3个、三等奖6个。（兰火庆）
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